Pokud chcete zlepšit svou stávající restauraci nebo založit celkem novou, je důležité si důkladně promyslet, jaký efekt vlastně chcete u svých hostů vyvolat. Spolu s demografickou polohou a typem kuchyně, kterou budete nabízet, existují ještě 3 základní prvky, které tvoří podstatu vaší restaurace. Když se na tyto klíčové věci podíváte přes optiku vašeho podnikání, pomůže vám to nastavit a dosáhnout vytyčených cílů.
1. Marketing
Marketing zahrnuje branding i reklamu. Upevněním poslání a identity vaší restaurace budujete svou značku. Pokud správně komunikujete filozofii provozu, najdete si nové, a udržíte stálé zákazníky, kteří se k vám budou rádi vracet. První věc, kterou musíte udělat při definování značky, je přemýšlet o první zkušenosti zákazníka s vaším provozem. To znamená, že vaše restaurace by měla být příjemná v první vteřině, kdy do ní zákazník vkročí. To zahrnuje hudbu, osvětlení, výzdobu, čistotu, prostírání na stůl, vzhled nábytku a celkovou atmosféru provozu. Samozřejmě důležitý je i první dojem z menu, chuť a kvalita jídla. Když tohle všechno zajistíte, můžete přejít na reklamu. Toto obnáší věrnostní programy, e-mailové newslettre, reklamy v místních novinách, logem potištěné obalové materiály a misky na polévku. Všechny tyto marketingové nástroje vám pomohou odprezentovat vaši restauraci novým lidem. V posledních letech je jedním z nejúčinnějších způsobů i vytváření účtů na sociálních sítích. Pokud vytvoříte originální potisky pro své donášky, zákazníky to doslova motivuje, aby se se svou zkušeností podělili na svém účtu. To přinese vaší restauraci bezplatný způsob sdílení fotografií, videí a pozitivních recenzí.
2. Personál
Není žádným překvapením, že servis je pro zákazníky velmi důležitý. Hosté očekávají při návštěvě vaší restaurace vysokou úroveň služeb a jediný způsob, jak toho dosáhnout je zajistit, aby vaši zaměstnanci důkladně znali svou práci, položky v menu, jejich ingredience a přípravu. Aby se tak stalo, váš provoz musí vytvořit vzdělávací strategie, díky kterým budou zaměstnanci pro vás pracovat s radostí. Základem je najít loajální a oddané zaměstnance, kteří budou mít rádi svou práci, což se projeví na pozitivním přístupu k hostům. Musíte také poslouchat své zaměstnance, pokud jde o zpětnou vazbu od zákazníků či provozní problémy. A v konečném důsledku dosáhnout toho, aby se cítili součástí týmu. Štěstí a pohoda vašeho personálu jsou důležité, proto výběr správného zaměstnance, který si zachová vnitřní harmonii, je klíčový a může vaší restauraci pomoci k úspěchu. Nezanedbávejte pravidelné týmové schůzky, udržování nízké úrovně stresu, potlačování konfrontace mezi zaměstnanci a podobně.
3. Jídlo
Jedním z hlavních klíčů k úspěšné restauraci je vybrat si kvalitní suroviny, správný druh jídel, a také způsob jejich prezentace. Od počátečních fází vaší restaurace byste měli dodržovat konzistentní standardy přípravy jídla ve vaší kuchyni i najít a spolupracovat s kvalitními dodavateli potravin. Současní dodavatelé nabízejí spoustu věcí předem naporcovaných, jako jsou například ryby, maso, zelenina a další, což eliminuje odpad a snižuje vynaložený čas na přípravu pokrmů. Úspěšné restaurace vědí, že jen neustálou aktualizací a vylepšováním jídelního lístku zajistí, že jejich provoz zůstane moderní, a konkurenceschopná. V případě potřeby upravte své ceny a sledujte aktuální trendy v oblasti stravování. Vždy mějte na starost i vegetariánské, veganské možnosti a jídla pro lidi s intolerancí lepku či laktózy.
Jen skutečným pochopením těchto 3 základních prvků může vaše restaurace dosáhnout výsledků, které chcete.